Добра практика е да пускаш и линк към условието.( редакция - не работи)

Според мен, грешката е че си използвал логиката за изход от цикъла при  if (count == n) , а в else си набил инкрементацията. Така изпускаш последното завъртане понеже прекъсваш 1 врътка по-рано. Направи го с обратна логика ако count <= n:

public static void main(String[] args) {
        Scanner s = new Scanner(System.in);
        int n = Integer.parseInt(s.nextLine());
        int count = 1;
        for (int i = 1; i <= n;i++) {
            for (int j = 0; j < i; j++) {
                if (count <= n) {
                    System.out.print(count + " ");
                    count++;
                }else {
                    break;
                }
            }
            System.out.println();

        }
    }